Во всех DVD есть декодеры многоканального звука. На DVD, поддерживающих форматы SACD и DVD-audio, если я не ошибаюсь, есть аналаговые выходы для подключения 5.1 к ресиверу.
Вот пример, я тоже искал DVD без излишеств. Взял LG DV3781 он не поддерживает формат MPEG-4. И у него на задней панели только стерео выход по "тюльпанам" и коаксиал для подключения к ресиверу.
Сэкономить можно, если не брать DVD с MPEG-4. Могу объяснить "-" формата. Во-первых, уступает DVD качеству как по видео сигналу, так и по аудио. Во-вторых, в DVD'шнике прошита версия кодека и обновить её, насколько я информирован, не представляется возможным, т.е. фильмы сжатые более поздней версией кодека могут и не воспроизводиться. Но решать Вам.