Зачем нужен конденсатор?

Зачем нужен конденсатор?!

http://www.alteam.ru/type_brand.php?id_brand=9

И если брать, то с вольметром или без?!

Отдельный автомобильный усилитель потребляет от акумулятора довольно значительный ток на пиках громкости, поэтому используют комплексное решение, толстые силовые провода и в том числе и подобные конденсаторы, они используется как накопители энергии, сглаживают "провалы" по питанию.
Вольтметр там просто модная фича, необходимости в нем нет.

а у меня стоит Stinger SC201MB

такой вот
http://www.alteam.ru/item2.php?id_item=669

хорошие емкости.

Иногда стоит последовательно поставить и его: напр. уменьшиться на 0.4, но если долго юзаешь стартером магнитола не глохнет.