Так ведь пишется на кассету не аналоговый сигнал (который ухудшается при каждой последующей перезаписи на аналоговом оборудовании), а цифровой. Соответственно, при перезаписи цифровой информации с плёнки кассеты (плёнка в кассете используется всего лишь как магнитный накопитель, чем-то сродни флоппи-диску, например) на другой носитель (на HDD ПК, например) качество не теряется, так как информация передаётся бит-в-бит (грубо говоря передаются нули и единицы

).
Сейчас есть камеры, пишущие на DVD, например... Но тогда вы лишаете себя прелести последущего редактирования записи - из камеры выходит готовый к употреблению DVD-Video диск.
Чтобы нагляднее понять разницу между аналоговой и цифровой перезаписью, можно провести такой тест:
Берёте какой-то файл на ПК (например видеоролик .avi) и много раз переписываете его с HDD на CD-RW (например, можно и на флоппи, если по размеру влезет). Качество видеоролика после многократной перезаписи с носителя на носитель потерялось? Нет.
Теперь берёте аналогувую видеокассету (да тот же VHS хотябы) и переписываете её с кассеты на кассету много раз... Потом посмотрите, во что превратиться запись, скажем после 10-ой копии...
Кстати, при перезаписи материала с аналоговых видеокамер S-VHS-С\Hi-8 на VHS вы ещё и чёткость теряете и цветовое разрешение, раза эдак в два (до "уровня" VHS, ниже которого и нету для домашних систем видеозаписи).
Единственное, что грозит цифровой записи на видеокассету - постепенное старение самой плёнки, что может приводить к выпадениям информации, в следствие чего на видеозаписи могут появляться артефакты...